两款靓汤有助秋季滋阴润燥

　　燥为秋天主气，伤津耗液。人觉鼻燥咽干、口唇皱裂、口渴喜饮、皮肤干燥、毛发不荣、干咳少痰、大便干结。“燥者润之”，宜多饮牛奶、梨汁、藕汁、蔗汁、芦根汁；多吃水分多的新鲜蔬菜水果；每日饮水不少于1500毫升；肠燥便秘；患痔者多用质润多脂的芝麻蜂蜜。忌烟酒热辣，油炸之品水少亦宜少吃。今天就介绍两种润燥佳肴可对证选用。

　　红杞燕菜汤

　　原料：宁夏枸杞子5克，白燕窝（干品）20克，清汤500克，火腿丝4克。

　　制法：干燕窝放入温水中泡软约泡3小时，涨透后再用清水反复冲沥干净捞出，将燕窝丝一根一根撕下，再用温水洗净，洗时不可揉搓，以防碎断。将发制好的燕窝盛在有盖的瓷器内，放入上乘的清汤500克及枸杞子，加盖上蒸笼约20分钟，撒上火腿丝即可服食。

　　功效：白燕窝为燕鸟第一次筑的窝质地纯，杂质少。色牙白，光洁透亮，主要由燕吐出的胶体液组成。干燕窝含蛋白质49.9%，碳水化合物30.6%，脂肪少，并含钙、磷、钾、硫、氨基乙糖和类似蛋白等物质。中医认为，燕窝性味甘平，有养阴润燥、益气补中功效。大养肺胃之阴。杞子养肝、滋阴、润燥药理作用有调节和增强免疫功能，抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降胆固醇、抗脂肪肝、保肝、增强造血功能、降糖、降压等作用十分广泛。本菜谱适用于秋燥引起的咳嗽、气喘、支气管炎、大便干结、皮肤干燥以及患有干燥综合征、慢性萎缩性胃炎、肺结核咳痰咯血的患者。老年人、痔疮者有习惯便秘者也宜经常吃。

　　魔芋双耳汤

　　原料：魔芋250克、白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

　　制法：魔芋切片，黑木耳、白木耳用温水泡发，并摘除蒂柄，除去杂质、洗净。魔芋、双耳、糖、适量清水放入碗内，上蒸笼约1小时，木耳熟烂即可。

　　功效：魔芋含葡甘露聚糖（占50%），不被淀粉酶和小肠中的胰淀粉酶水解、吸收，不产生过多热量；具有食物纤维素作用，抑制过量胆固醇及脂肪吸收，增加胆固醇从肠道排泄。阻止致癌物对肠壁的侵犯，抑制和干扰癌细胞的代谢。对秋燥便秘、痰嗽肺结核、燥咳、糖尿病都有保健作用。白木耳润肺生津、滋阴养胃。黑木耳所含蛋白质相当于肉类，所含维生素B2比米面和蔬菜高10多倍，比肉类高3—5倍，含铁量是肉类的100倍，钙是肉类的30—70倍，所含胶质体有很强的吸附能力，有“洗胃涤肠”的作用，但质地鲜木耳含卟啉类光感物质，可引起日光性皮炎故不宜用。本菜谱宜治秋燥引起的燥咳惯性便秘，皮肤干燥，以及高血压、冠心病、肿瘤、脑血栓（脑梗）、糖尿病、肥胖及高胆固醇血症等。崔玉艳 整理

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　　秋季相对干燥的气候会加重内火的蓄积，很多人会选择储备一些传统的“下火药”用以祛除内火。专家提醒，虽然都是上火，但“起火点”不同，其表现症状也不一样。如果不按照症状盲目用药去火，很可能造成“火上浇油”的局面，让身体陷入更大的麻烦当中。

　　中医将身体内火分为几种类型。“心火”主要症状是舌尖发红，反复出现口腔溃疡；“肺火”主要是不断干咳等呼吸系统症状；“肝火”则主要表现为烦躁易怒，舌边尖发红、双目发红；“胃火”旺盛则往往导致口臭、牙龈出血、便秘等。而由于肾虚导致的虚火旺盛则主要表现为盗汗、烦热、失眠等。这些不同的上火症状必须用不同的药物来进行调理。

　　对于调理去火，首选自熬中药。因为汤剂可以根据每个人的实际情况来进行量的增减、配伍。比如患者上火的同时还伴有脾胃虚寒，这时候配药就可以加入温性的药材以中和去火药材对脾胃的伤害，而这种效果是中成药无法达到的；如果一些年轻人嫌在家熬药麻烦、不易掌握熬法，也可到医院购买中药粉剂—医院将配好的药材研磨成粉，患者只需要在家用水冲服即可。效果上跟水煎中药相差不大。

　　值得提醒的是，选用中成药去火的患者，一定不能把中成药当做长期调理用药，一般治疗推荐使用3-7天。因为“是药三分毒”，长期使用这类下火药物可能给身体带来负面影响。比如很多人经常使用的牛黄解毒片，长期使用还有可能造成慢性砷中毒。如果一周以后症状不能缓解，就必须就医。

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